猪肉怎么做嫩又滑


一、猪肉汤
1、准备食材:花椒适量、姜5克、猪肉250克、红薯粉300克、丝瓜1根、小葱1根、水2小碗 。
【猪肉怎么做嫩又滑】2、肉切薄薄的片 , 加入少许姜蒜 , 盐和花椒粉 , 搅拌均匀备用 。
3、丝瓜去皮切厚片 , 用猪油和干花椒翻炒1分钟 , 加入3碗清水煮沸腾 。
4、肉片加入芡粉 , 倒入刚沸腾的开水 , 用筷子使劲搅拌均匀 。
5、转小火 , 一勺一勺放入锅里 , 中火煮3分钟 , 调味鸡精、盐 , 煮一分钟 , 撒上葱花即可 。
二、炒猪肉
1、准备食材:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺 。
2、将猪肉清洗干净 , 切好 , 倒入生抽、耗油腌制5分钟左右 。
3、将蒜米洗净切好 , 起锅 , 倒入2勺火麻油 。
4、放入蒜米 , 爆香后再倒入准备好的猪肉 。
5、猪肉炒至得5成熟的时候 , 再将生抽倒入 , 翻炒 , 最后再加入1小勺生抽、盐调即可 。
三、酱猪肉
1、准备食材:猪肉里脊400克、鹌鹑蛋1包、青阳辣椒2个、蒜10个、胡椒1/4匙、烧酒1/3杯、酱油半杯、白糖2匙、料酒3匙 。
2、将猪肉里脊切成大块 , 放入冷水中浸泡约30分钟 , 去除血水 。
3、将肉放入锅中 , 倒入足以让肉浸没的水 , 倒入烧酒 , 煮熟的肉用冷水冲洗一下 。
4、再往锅里放肉 , 倒入足以让肉浸透的水 , 再放胡椒 , 整蒜煮20分钟 , 把熟肉捞出来 , 撕成条 。
5、在煮肉水中取出胡椒和大蒜 , 放入撕好的肉 , 鹌鹑蛋 , 青阳辣椒 , 加入调味料 , 煮一会儿即可 。

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