猪肉怎么做嫩又滑
一、猪肉汤
1、准备食材：花椒适量、姜5克、猪肉250克、红薯粉300克、丝瓜1根、小葱1根、水2小碗 。
【猪肉怎么做嫩又滑】2、肉切薄薄的片 ， 加入少许姜蒜 ， 盐和花椒粉 ， 搅拌均匀备用 。
3、丝瓜去皮切厚片 ， 用猪油和干花椒翻炒1分钟 ， 加入3碗清水煮沸腾 。
4、肉片加入芡粉 ， 倒入刚沸腾的开水 ， 用筷子使劲搅拌均匀 。
5、转小火 ， 一勺一勺放入锅里 ， 中火煮3分钟 ， 调味鸡精、盐 ， 煮一分钟 ， 撒上葱花即可 。
二、炒猪肉
1、准备食材：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺 。
2、将猪肉清洗干净 ， 切好 ， 倒入生抽、耗油腌制5分钟左右 。
3、将蒜米洗净切好 ， 起锅 ， 倒入2勺火麻油 。
4、放入蒜米 ， 爆香后再倒入准备好的猪肉 。
5、猪肉炒至得5成熟的时候 ， 再将生抽倒入 ， 翻炒 ， 最后再加入1小勺生抽、盐调即可 。
三、酱猪肉
1、准备食材：猪肉里脊400克、鹌鹑蛋1包、青阳辣椒2个、蒜10个、胡椒1/4匙、烧酒1/3杯、酱油半杯、白糖2匙、料酒3匙 。
2、将猪肉里脊切成大块 ， 放入冷水中浸泡约30分钟 ， 去除血水 。
3、将肉放入锅中 ， 倒入足以让肉浸没的水 ， 倒入烧酒 ， 煮熟的肉用冷水冲洗一下 。
4、再往锅里放肉 ， 倒入足以让肉浸透的水 ， 再放胡椒 ， 整蒜煮20分钟 ， 把熟肉捞出来 ， 撕成条 。
5、在煮肉水中取出胡椒和大蒜 ， 放入撕好的肉 ， 鹌鹑蛋 ， 青阳辣椒 ， 加入调味料 ， 煮一会儿即可 。
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