锅包肉汁怎么调制
用料：家乐番茄酱2茶匙、糖1汤匙、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、油500毫升 。
1、锅中放入少许油烧热后 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 放入番茄酱、白糖制成稍黏稠的酸甜汁 。
【锅包肉汁怎么调制】2、将里脊肉倒入 ， 让酸甜汁裹上里脊肉即可 。
锅包肉：
锅包肉原名锅爆肉 ， 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手 。成菜后 ， 色泽金黄 ， 口味酸甜 。锅包肉是为适应外宾口味 ， 把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆 ， 下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡即成 。
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