大闸蟹怎么蒸蟹黄不散
【大闸蟹怎么蒸蟹黄不散】用绳子绑着蟹身 。另外大闸蟹清蒸就可以了 ， 用流水把蟹冲一下 ， 用旧的牙刷把肚子 ， 腿的根部刷一下 ， 等开锅后再放进去 ， 放进去之前要用剪刀把捆着大腿的绳子或皮筋剪开 ， 弄干净 。不然蒸出来有绳子味或皮筋味 。母蟹最好肚子朝上 ， 防止散黄 ， 活蟹蒸后一般都会掉好多腿 ， 这是螃蟹的本性 ， 遇到危险就扔腿 。蒸蟹时最好放点活虾一起蒸 ， 更鲜美 。梭子蟹主要吃鲜味 ， 所以吃法以清蒸沾汁为主 。方法上锅后15分钟关火 ， 闷2分钟即可 。
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