面食种类
面食种类有兰州拉面、热干面、刀削面、板面、炸酱面等 。
1、兰州拉面:相传是回族人马保子在1915年创始的 , 正宗的兰州人都叫做牛肉面 。兰州拉面“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”口味鲜美 , 色泽鲜亮 , 可谓当之无愧的中华第一面 。
2、热干面:武汉热干面历史历史悠久 , 相传是二十世纪初期人们将煮熟 , 浸汤的面条 , 拌上香油做成了风味独特的热干面 。作为一种没有汤的面 , 它伴着香油、芝麻酱、酱菜等配料 , 再加上一个卤蛋 , 配上适量的辣椒 , 风味独树一帜 , 令人回味无穷 。
3、刀削面:山西是面食之乡 , 刀削面是山西特色美食 。刀削面柔软光滑 , 易于消化 , 外滑内筋 , 吃起来美味无比 。
【面食种类】4、板面:板面历史悠久 , 相传起源于三国时期 , 主要流行于河南及安徽 。板面的汤料十分讲究 , 包括羊油、花椒、辣椒等配料 , 色泽鲜嫩 。
5、炸酱面:是北京饮食的著名代表 , 流行于整个华北地区 。炸酱面的关键在于酱 , 它将黄瓜、香椿、豆芽等备料做好 , 接着将肉丁、葱、姜等放到油里爆炒 , 再加入准备好的配料 。
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