手工制作牛轧糖的做法 手工牛轧糖怎么做
文章插图
1、主料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克 。
2、制作开始前 ， 务必准备好各样食材 。
3、黄油隔水融化成液态或软化备用 。
4、花生炒香去皮剥成两半 ， 用烤箱150度上下火烤15分钟 ， 不用取出 ， 让其保持暖暖的状态 。
5、将清水 ， 细砂糖 ， 麦芽糖 ， 盐放入厚底深锅里 ， 慢火熬糖浆 。
6、熬的过程注意搅拌 ， 糖浆熬至140度 。
7、当糖浆熬至120度时开始打发蛋白 。
8、将打发好的蛋白坐入热水 ， 启动打蛋器 ， 5档搅打 ， 边搅打边倒入糖浆 。搅打均匀后再分次加入黄油 ， 搅打均匀 。
9、然后倒入全脂奶粉 ， 搅拌均匀 。
10、接着倒入热花生 ， 手戴上手套 ， 抓均匀 。
11、倒入三能方形不粘烤盘 ， 压紧 。
12、冷却后倒扣出来 。
13、先切成条 ， 再切成小块 。
14、装入糖果包装袋里 。
15、然后用封口机封口 。
【手工制作牛轧糖的做法 手工牛轧糖怎么做】16、装入包装袋里 ， 每袋250克 ， 完成 ， 送礼 。
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