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1、优质燕窝用清水浸泡后 ， 没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝 。而真正的燕窝是柔软有弹性 ， 晶莹剔透 ， 用手来拉开能伸缩 。
【燕窝泡发后的样子是条状还是片状 燕窝泡发后的样子】2、毛燕就是燕屋摘下来的样子 ， 一般会有蛋渍印 ， 是燕子蛋在巢内破烂了 ， 蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的 。虽然渍印不美观 ， 但不会影响燕窝之营养 。未加工的燕窝会存在燕毛 ， 蛋壳 ， 砂砾 ， 蛋渍 ， 鸟粪 ， 虫卵 ， 木屑都是正常的 。燕屋里面是木头搭建 ， 里面闷热潮湿 ， 如果这个木头金刚不坏不生是不可能的 ， 木头生虫有虫卵难免 ， 也有燕子本身羽毛从外面带回的虫卵 。所以看到虫卵这些其实恰能证明燕窝是多么纯天然 ， 所以毛燕需要注意的就是一定自己要加工清洗干净！买毛燕就要接受它天然的样子 ， 要净燕就是干净度会高很多 。
3、极轻毛燕 ， 是最优质的燕窝原料 ， 它包含了底座燕角和盏身 ， 形状像一艘小船 ， 又叫船型盏 ， 里面从横交错的网状结构是小燕子宝宝的席梦思 ， 杂毛非常少 ， 这样的原料也是最贵的 。毛燕底座都很厚 ， 加工的时候会把底座修薄 ， 修得更美 ， 为了外形漂亮 ， 因为是燕窝承重部位 ， 但是也是最脏的 。极轻毛好原料加上工人手法好 ， 挑完毛后底座的囊丝丰富 ， 保留了自然的原始厚底座 。大底座的燕窝发头都会更漂亮 ， 但也不用太纠结品相底座囊丝这些问题 ， 纯天然的东西又不是人工造的 ， 不可能做到完美统一 ， 底座和囊丝也是燕窝本身的一部分 ， 营养价值一样 ， 并非是假燕窝 ， 底座厚泡发率也会很好 。
4、闻味道看颜色 。当年的雨季燕窝都会有一股腥味 ， 是蛋清的味道 ， 老一点的燕窝有一股木霉味 ， 毕竟长期都在潮湿的环境里 ， 如果你闻到刺鼻的味道 ， 那么就要小心有没有漂白过 。严格意义上说争论燕窝的颜色和形状是多余的 ， 前提是我们倡导的是“还原最真实最天然的燕窝”、无刷浆、无刷胶、无漂白 ， 天然的燕窝本来就是有米白、米黄、浅灰、黄等颜色 ， 影响燕窝的颜色是燕屋的环境、金丝燕的食物、空气、筑巢的时间等 。
5、炖好的燕窝会生很多气泡 ， 而这些气泡就是珍贵的唾液酸而产生的 ， 炖好后将盖子打开让燕窝自然冷却后气泡会慢慢消失 ， 也就是真正的高品质纯天然燕窝 。
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