崇信县美食
崇信县美食有酥合子、洋芋囷囷、凉粉鱼、酒米卷卷、酒米粳糕、地软包子等 。
【崇信县美食】1、酥合子：主要以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料，外形色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，营养价值高 。
2、洋芋囷囷：洋芋囷囷出锅盛盆，撤上切好的葱花，少许清油烧热炝好葱花，拌匀即可食用，也可加炒菜或臊子，美味健康，回味悠长 。
3、凉粉鱼：凉粉鱼，形状如蝌蚪，又称“鱼鱼儿”，是将凉粉经漏勺漏出成尜尜形，再佐以调料，凉拌而成的美食，食之滑溜顺口，冰凉爽口 。
4、酒米卷卷：根据酒谷面粉的干湿加入热水，用手揉和面粉使之成为面团，把面团按压成块上锅蒸熟后取出晾凉，揉均匀揉光滑然后擀成薄面张，根据自己的口味可以撒上盐、花生末、油、芝麻等作料即可 。
5、酒米粳糕：将浸泡好的酒谷米、红枣铺在盆底，半个多小时后取出加入红糖搅拌均匀即可 。
6、地软包子：地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色、味、形俱佳，口感甚佳 。地软包子乃西北地区小吃，尤以色、香、味俱佳 。
崇信县位于平凉市东部，东靠泾川、灵台两县，西与华亭县接壤，北连崆峒区，南与陕西省陇县毗邻，地处北纬35°1′—35°25′，东经106°50′—107°10′之间 。总土地面积850平方公里，东西宽35公里，南北长41.5公里，气候属暖温、半干旱大陆性气候区，冬春寒冷干燥，夏秋温热多雨 。
