固阳县美食
1、莜麦面：固阳莜麦属“裸燕麦” ， 为一年生草本植物 ， 耐寒耐旱 ， 生长期长 ， 生长于高原高寒地区 ， 叶子细长而尖 ， 花淡绿色 ， 小穗有细长的芒 ， 籽实可以吃 。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首 ， 还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分 。莜面是由莜麦加工而成的面粉 ， 经过精细制作 ， 成为食品 。在内蒙古以固阳莜面为最 ， 素有“固阳莜麦甲天下”之誉 。
2、汤粉饺子：汤粉饺子俗名“皮条拉石头” 。饺子馅可用猪肉或羊肉 ， 配以白菜、萝卜和各种佐料 ， 采用传统方法包成饺子 ， 再选粉质丰盈的扁豆 ， 制成粉坨 ， 这种粉坨放在锅里有弹性 ， 略透明 ， 久滚不糊 。烹调时 ， 先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨 ， 将另一锅里煮好的饺子和粉条 ， 一齐倒入汤锅中 。临出锅时 ， 调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等调料即可 。
3、炖羊肉：将羊肉焯水 ， 去除血水后倒入压力锅 ， 放入葱、姜、花椒、大料、香叶 ， 炖15分钟左右 ， 将炖好的羊肉倒入锅里加盐 ， 和萝卜一起煮 ， 同时放入少量的陈皮 ， 在萝卜熟之前放入少量枸杞 ， 再煮几分钟 ， 最后放入味精调味即可 。
4、山药丸子：山药洗净上锅蒸熟去皮 ， 切小块后 ， 放入保鲜袋中 ， 用擀面杖压成泥 ， 在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀 ， 揉成球状 ， 在熟江米粉中滚一下 ， 码盘即可 。
【固阳县美食】5、荞面圪坨：荞面和白面对半和面 ， 面团捏成细条 ， 用手分成小块 ， 在掌根推成圪坨 ， 煮熟 ， 浇上面汤即可 。
