普格县美食
【普格县美食】
普格县美食有坛子肉、幺妹童子鸡、黑猪肉、云白肉、坨坨肉等 。
1、坛子肉：选用猪坐臀肉或软五花制作而成 ， 咸鲜清淡、香味浓郁、肥而不腻 ， 深受当地人的喜爱 。
2、幺妹童子鸡：选用一年的肥嫩仔鸡 ， 配以野生香菇 ， 由炒、炸、煮等工艺烹制而成 ， 色泽红亮、麻辣鲜烫、香味浓郁、即烹即食 。
3、螺髻山黑猪肉：被称为猪肉界的神户牛肉 ， 采用草山敞放 ， 野外觅食树叶、草籽、野草、野果、草根等当地天然食料 ， 傍晚赶回畜圈以马铃薯、苦荞、玉米、燕麦、圆根萝卜等进行补饲 ， 确保螺髻山黑猪独特的品质和风味 ， 做出的菜品肥瘦适中、品质优良、细嫩多汁 。
4、云白肉：将猪坐臀肉煮至断生 ， 切薄片后卷成大小均匀的肉卷 ， 淋上蒜泥味汁即成 ， 色泽红亮、细嫩爽滑、味道鲜香 ， 红油蒜泥味极浓 ， 白肉片薄而张大、肥瘦相连、厚薄一致 ， 又有白片肉、云白肉之称 。
5、坨坨肉：彝语称乌色色脚 ， 意思为猪肉块块 ， 因其每一块肉的重量均在二三两 ， 成坨状故名 ， 将猪肉或羊、牛肉砍好 ， 不下任何佐料 ， 煮熟后再撒蒜水、盐及花椒等即可食用 。
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