全州县美食
【全州县美食】
全州县美食全州醋血鸭、黄焖禾花鱼、全州肘子、全州红油米粉、血粑豆腐、全州五香豆腐干等 。
1、全州醋血鸭：全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料 ， 杀鸭留血、注入酸醋 ， 以嫩姜或苦瓜为配料 ， 将鸭肉先武、再文火焖熟 ， 在出锅前倒入醋血 。成品上桌 ， 清香沁人心脾、美味让人难以拒绝 。
2、黄焖禾花鱼：黄焖禾花鱼是桂林全州县颇有名气的传统菜肴 。禾花鱼肉质细腻 ， 刺少肉多 ， 骨软无腥味 ， 味道鲜美 ， 蛋白质含量高 ， 黄焖、清煮、煎、蒸都好吃 ， 尤以瓦罐煨煮其味最佳 。
3、全州肘子：在桂北全州县 ， 不论城乡 ， 只要是做大酒席 ， 上的第一个菜必定是肘子 ， 谓之为大碗 。全州肘子是广西桂北全州县的一带的特色食品 。
4、全州红油米粉：全州红油米粉是全州县人民喜闻乐见的传统食品 ， 它既可作主食 ， 也是理想的风味小吃 ， 在广西的米粉种类中 ， 能与柳州螺蛳粉比红的 ， 全州红油米粉算一个 。能与各地汤粉比鲜的 ， 全州红油米粉也算一个 。
5、血粑豆腐：血粑豆腐是全州人自古以来情有独钟一种特殊食品 ， 从什么年代开始制作食用已无史考 ， 听老人们说 ， 是老人的老人的老人传下来的 ， 也有人讲 ， 是全州人熏制腊肉后不久就有了 。
6、全州五香豆腐干：五香豆腐干色泽光鲜 ， 保存期比较长 ， 营养丰富 ， 口味独特 ， 成为全州的名小吃 ， 并在民间留有五香豆腐干下饭 ， 鼎锅都刮烂的俗话 。
