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【素馅饺子大全 素馅饺子怎么做】1、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克 。调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克 。
做法步骤：白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里 。加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成 。
2、黄瓜素饺子馅
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺 。
做法步骤：尖椒切碎，葱切碎 。黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀 。鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀 。准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料 。
3、冬瓜素饺子馅
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把 。
调料：色拉油、食盐、香油各适量 。
做法步骤：冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀 。鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎 。上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可 。挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香 。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了 。
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