核桃软糖的做法 黑芝麻核桃软糖的烹饪技巧分享
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1、用料：
麦芽糖500g、冰糖120g、水60g、熟黑芝麻500g、核桃仁250g、红枣150g 。
2、做法：
（1）准备食材，红枣去核净重150g 。准备28*28金盘，提前放上硅胶垫或者不粘布备用 。
（2）核桃仁放入烤箱，150℃烤10分钟，烤出香味 。
（3）取出核桃仁，放凉后加入红枣混合均匀 。
（4）麦芽糖放入热水中软化，这是为了方便倒出 。
（5）将冰糖和水，放入不粘平底锅 。
（6）中小火慢慢熬煮 。
（7）冰糖建议锤碎一点，不然就像这样不容易融化 。
（8）不停搅拌，慢慢的冰糖变白、变散，不再透明 。
（9）最后完全变白、凝固 。
（10）继续不停搅拌，又会慢慢融化成液体 。
（11）直到完全融化成液体，颜色成焦糖色 。
（12）加入麦芽糖 。
（13）继续不停搅拌，直到麦芽糖变成焦糖色，并且有绵密的大泡泡 。
（14）蘸一点糖浆，放入凉水中蘸一下，取出尝尝，糖浆迅速凝固变硬就可以了 。
（15）倒入核桃仁和红枣 。
（16）快速翻炒均匀 。
【核桃软糖的做法 黑芝麻核桃软糖的烹饪技巧分享】（17）再倒入黑芝麻 。
（18）还是快速翻炒均匀 。
（19）关火后迅速倒入烤盘中 。
（20）趁热用橡皮刮刀抹平 。
（21）盖上油纸，用擀面杖擀平，压紧 。
（22）放在凉网上晾凉后揭下油纸 。
（23）用硬质刮板在烤盘四周切开一下，使软糖和烤盘分离 。
（24）倒扣后揭下硅胶垫 。
（25）按自己喜欢的大小切块 。
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