果蔬度夏要警惕蔬菜腐烂
随着全国大部分城市被40℃以上的高温席卷，不少人已经摒弃鸡鸭鱼肉，转向蔬菜水果度日 。尤其对于爱美的女性来说，果蔬度夏，既能美容养颜，还能窈窕瘦身，更迎合了高温下愈加寡淡的胃口 。
可是，怎么吃果蔬，其实也有很多学问 。果蔬度夏，你会吃吗？
叶子类蔬菜放冰箱更易腐烂
人们普遍认为，夏天把蔬菜、水果、大米乃至家里一切吃的东西都放进冰箱里，就可以起到制冷保鲜的作用，这样才不至于放坏，才能够吃得安全 。其实，这是人们认识上的一个误区，许多蔬菜、水果并不适宜放进冰箱里“保鲜” 。
首先，叶子类的蔬菜，即买即吃最好，短时间吃不完的，放在常温下喷点水，或者用塑料袋封闭，不失水分就可以了 。如果放进冰箱，叶子类的蔬菜反而更易腐烂，挨着冰箱壁放置，菜叶子几个小时就溃烂得无法食用了 。
不需要放进冰箱的蔬菜还有西红柿、黄瓜、青椒等 。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的会腐烂 。黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻伤、变黑、变软、变味 。
不适宜放进冰箱的水果类主要有香蕉、荔枝 。香蕉在12℃以下的环境中贮存，很快会发黑腐烂 。鲜荔枝在0℃左右保存一天就会表皮变黑、果肉变味 。一般来说，蔬菜、水果放进冰箱前要把表面水分擦干，用保鲜袋装起来放进冷藏室，以4℃左右的温度贮藏为好 。
【果蔬度夏要警惕蔬菜腐烂】夏季单纯食用果蔬可致体质下降
在夏季，不少人天天以青菜瓜果为主食 。但营养学专家指出，这实际上是走入了夏季“清淡”饮食的误区 。
“清淡”饮食的实质是强调少用油脂，绝不是不沾荤腥 。一方面，夏天气温高，人体代谢速度加快，蛋白质和热量的消耗增大；另一方面，天气炎热影响人们的食欲，人体胃肠活力也变差，食物摄入量因此减小 。因此，如果在夏季单纯食用蔬菜水果，而不适当地补充蛋白质和高热量的食物，容易导致体质下降 。一般来说，每天食用一次鱼或肉比较适当，可选择午餐时食用，最好不超过60克 。适当食用鱼、肉等高蛋白质食物，有助于人体补充营养，提高肌体抵抗能力 。
有些人在夏季倦怠乏力、睡眠不足、精神不好、易患病，在入秋天气转凉时易感冒、咳嗽等，在很大程度上都与夏季蛋白质摄入不足使机体免疫力下降有关 。在夏季，蛋白质每日摄入量在70～90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质 。此外，人在夏季出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等不适还可能与缺钾有关 。因此可多吃富含钾的大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鲜果蔬 。夏季烹调还应注意以蒸、煮为主，减少煎和炸，并少放食盐，以减少诱发心脑血管疾病的几率 。
果蔬度夏这样吃
1、果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味 。不管什么原因引起的水果外伤，凡外形不完好，色泽变化，均应慎重选用 。如水果表面略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂、虫蛀处，及其周围超过2厘米处的果肉部分 。如霉变、腐烂、虫蛀面积达到或超过水果的1/3，则应该扔掉，不能再吃 。
2、生吃果蔬前，要用水清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分，因为果蒂容易藏有污垢、细菌、虫卵等 。一般果蔬用大量清水冲洗即可，也可再用清水浸泡10~20分钟 。需要削皮的水果也要先洗净 。切水果前，要先将手、案板、刀具和器具清洗干净，不要和处理生食的案板、刀具等混用，以免造成细菌污染 。
3、谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等 。因为他们的加工条件很难保证清洁卫生，食用后易引起食物中毒 。如果买了，回家后要切掉原有切口处的一层果肉后再食用，且不可再存放 。
4、果蔬尽量现吃现切 。切开的果蔬不宜在室温下久存，应当尽快用保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室 。请注意，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，塞得太满也会降低冷藏效果 。
5、果蔬采摘已成为城市居民新的休闲娱乐方式 。首先，应首选采摘应季果蔬 。北方4月份之前几乎没有应季水果；5月开始有草莓；5~6月有樱桃、杏、早桃等；7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下；9~10月最为丰富，苹果、梨、沙果、石榴成熟，大量上市 。参加采摘活动请注意，采摘后不宜直接食用，应先用水洗净 。另外，不认识的野果野菜不要采食，以免食物中毒 。
6、如果怀疑因进食不卫生的果蔬出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，请及时就医 。可疑食物不要立即丢弃，它们可能会帮助医生或公共卫生人员找到致病原因 。
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