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1、炒米（直接在超市买的米粉有添加，不利于健康） 。在炒锅里干炒，放入香叶、花椒、八角，炒至大米发黄，香料出香 。
【笼笼肉的做法 笼笼肉怎么做】2、待炒好的大米稍凉后，放入料理机打碎 。
3、将五花肉洗净，切成0.3厘米厚，5厘米宽的肉片 。放入花椒粒、胡椒粉、盐、红油、花雕酒、蒜蓉、姜蓉（如不喜欢姜，可以放入姜汁）、葱段、花椒粉（花椒炒香打成粉），腌制一小时 。
4、将米粉与肉混合，加醪糟水和骨头汤汁拌均匀，保证每片肉都被米粉包裹 。平铺在小蒸笼里，肉皮朝外，叠加是平铺 。
5、将小蒸笼口用保鲜膜封口，上蒸锅，冷水蒸，大火烧开后中小火蒸2个小时 。出锅 。
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