红糖可以与牛奶一起煮吗
红糖不宜与牛奶一起煮 。
【红糖可以与牛奶一起煮吗】因为红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸，如草酸、苹果酸 。牛奶中的蛋白质遇到酸碱后容易发生凝聚或沉淀 。如果牛奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低 。变性的蛋白质还会引起婴儿及老年人腹胀，使消化功能失调，致使对铁、铜微量元素的吸收相对减少 。因此，煮牛奶时不要加红糖，以少加些白糖或冰糖为宜 。
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