循化撒拉族美食


1、手扒羊肉:将羊宰杀后,剥皮,取出内脏,去掉头蹄,然后将羊卸成若干块,放入锅内,不加调料和食盐,用清水煮至七八分熟,即可 。用手拿着吃,或是用蒙古刀剔着吃 。
2、馓子:是一种油炸面食,以白面为原料,稍加盐和调料,搓成细条,一圈圈放入油中炸制而成,其形圈圈相连,外观纤细黄亮,入口浓香酥脆 。
【循化撒拉族美食】3、油香:制作时首先要和面、醒面 。和好的面揪或切成小面团,每个小面团擀成饼坯 。将油上锅烧热,放入擀好的饼坯,待锅中油香略有变黄后,翻一个个儿,当两面鼓起焦黄后,即可捞出 。
4、白斩鸡:又叫白切鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口 。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味 。
5、红烧羊筋:羊筋是羊蹄的韧带 。青海的羊筋在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干,扎成小把,可长期保存,久藏不坏 。具有色香味俱全的特点 。

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