鲭鱼的保存方法众多 鲭鱼的保存方法有哪些
文章插图
1、对于鲭鱼的保存方法有很多，其中最常见的办法就是将鲭鱼制作成熏鱼 。熏鱼是保存鱼类的常用方法 。熏鱼就是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的 。鲭鱼、鲹、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料 。
2、熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代 。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱 。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美 。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量 。
3、鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等 。比较普遍采用的是热熏法 。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右 。熏制用的熏材，一般常用的有刨花、锯屑、谷糠、稻糠、玉米芯、花生皮、茶叶（喝过的乏茶叶可晒干后使用）等，但不得使用多脂木材的刨花和锯屑，因树脂多的熏材能使制品发黑而有苦味，所以针叶树类的木材不能使用 。
【鲭鱼的保存方法众多 鲭鱼的保存方法有哪些】4、鲭鱼经熏制后，脂肪的氧化比盐干鱼慢得多，但由于熏鱼的含水量较多，盐分较少，故易腐败变质 。用热熏法加工的熏鱼，在常温下只能保存三、五天的时间，为了延长贮藏期，可将熏鱼装入坛内，喷洒上少量的白酒，然后密封，则可存放半月以上 。
推荐阅读
- 永久的爱情句子 永久的爱情说说
- 床垫用什么材质的好 床垫有哪些材质
- 你以为你以为的就是你以为的吗？吊兰的常见品种与区别
- 爆炒牛板筋的做法 爆炒牛板筋的做法分享
- 唐朝诗人李白的游红尘诗句是什么 唐朝诗人李白的游红尘诗句是哪些
- 贫血的人可以吃大蒜吗
- 鲜黄花菜的运输与储存方法 关于鲜黄花菜的运输与储存方法
- 低调有深度的句子 低调有深度的说说
- 买餐桌什么材质的好，买餐桌椅什么材质好
- 家常赤小豆薏米粥的做法 赤小豆薏米粥怎么做