蜀山区美食
【蜀山区美食】
1、蛋仔豆腐：蛋仔豆腐是八大菜系之中的徽菜，底部是一层薄薄的煎蛋，将日本豆腐、西兰花、火腿等材料烧制、勾芡后铺于其上即为蛋仔豆腐 。
2、凤尾三球：将豆腐捣成泥，鱼肉剁成细泥，二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉，搅匀在豆腐泥，取10片大小均匀的菜叶，取8克菜叶切成细末，其余菜叶挤成青菜汁，鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放，大青虾去头壳，每个虾撒上干淀粉砸成片，放在10片菜叶上，每个虾片上抹豆腐泥一层，虾尾撒青菜末，前面撒火腿末，再蒸熟备用 。将豆腐泥分成3份，1份加蛋清，1份加蛋黄，另1份加青菜汁，搅匀全挤成小球形，入水氽成三色豆腐球 。将白色球放大盘中间，两旁放黄、绿二色球，四周码上形似凤尾的豆腐，再将锅中加鸡汤、盐、味精、湿淀粉调稀匀，成流水芡，浇在盘中即成 。
3、梅干月饼：梅干月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成 。制成的月饼与广式和苏式月饼不同，其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名 。
4、怀胎鱼：怀胎鱼选用豆腐衣、豆腐干、土豆等材料制成，当地人民创造这道菜是为怀念渔姑母子为民办善事的恩德 。
5、冬菇鸡饺：猪肉洗净绞成蓉，加入清水、味精、姜末和精盐，搅拌上劲成馅心，鸡汤加精盐、香菇片烧开先待用，面粉加入食用碱及清水拌匀，揉透擀成磊薄面皮，叠好切成放形小面片 。小面片中抹上馅心包成猫耳形状的馄饨，入沸水锅煮熟，碗里放调好味的鸡汤，将馄饨捞入撒入熟鸡丝，胡椒粉即成 。
