大蒜这样吃才真正防癌
如今 ， 癌症的年轻化和多样化让很多人将防癌提上了生活重心的一部分 ， 而食疗作为防癌抗癌方法之一 ， 对于老百姓来说既经济又能达到较好的效果 ， 而大蒜作为防癌的佳品 ， 备受人们的喜爱 ， 不过健康专家表示 ， 人们选择大蒜防癌抗癌实属不错 ， 不过如果食用方式不对 ， 则其防癌抗癌的效果不佳 ， 因此正确的食用方式对于防癌抗癌十分重要 ， 那么要让大蒜起到很好的防癌抗癌的效果 ， 怎样食用才是正确的呢？今天我们就为大家提供大蒜防癌抗癌的正确食用方法 ， 相信一定会对大家有所帮助 ， 下面就让我们一起来看看吧：
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。和白皮蒜相比 ， 紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的含量更高 ， 抑菌效果也更明显 。
捣碎吃有保健作用 。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触 ， 从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此 ， 大蒜最好捣碎成泥吃 ， 并且要先放10~15分钟后再吃 ， 这样有利于大蒜素的生成 。
炝锅加点儿糖保护大蒜素 。
【大蒜这样吃才真正防癌】用大蒜炝锅时油温不宜过高 ， 烹调时间不宜过长 ， 将大蒜拍碎后放入锅中 ， 喜食甜味的可以加入少许糖 ， 因为糖对大蒜素有保护作用 ， 能减少高温对大蒜素的破坏 。
独头蒜更抗癌 。
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。其辛辣味独特 ， 具有一定的药用价值 ， 防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
每天生吃不宜超过2~3瓣 。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用 ， 生吃过多大蒜 ， 易引起急性胃炎 ， 长期过量食用还容易造成眼部不适 。对于肠胃功能不好的人来说 ， 每天最好别超过1瓣；肠胃好的人 ， 最好每天2~3瓣 。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
在黑暗处保存 。
新上市的大蒜含水量比较高 ， 买回家应平铺晾干后再保存 ， 不要置于塑料袋中 。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存 ， 这样能抑制其发芽 。存放时还应保持外皮的完整 ， 随用随剥皮 。
生吃杀菌效果好 。
在加热过程中 ， 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
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