桓仁美食


桓仁美食有小市羊汤、本溪满族火锅、扒三白、黄金肉、红梅鱼肚、白肉酸菜血肠等 。
1、小市羊汤:以当地土生土长的绒山羊为食材 , 继承和改进了满族羊汤的传统工艺 , 鲜羊宰杀分割后 , 全部放入柴锅中 , 武火、文火交替使用 。经过数小时熬制 , 肉烂、汤练、味鲜、美味可口 。
【桓仁美食】2、本溪满族火锅:满族火锅历史悠久 , 不仅是满族的传统食俗 , 还是最早流行于东北寒冷地区的一种美食 。满族火锅 , 即把白肉、血肠、酸菜、粉条做好后 , 把锅端上餐桌 , 桌案上有一自动开合的圆板 , 将其取下 , 坐上火锅 , 把燃着炭火的火盆放在锅下 。就餐人盘膝而坐同食 , 别有一番风味 。
3、扒三白:扒三白此菜选用菜心、肥肠、芦笋三种主料 , 经过扒制而成 。色白如玉 , 芡汁似絮 , 整齐美观 , 亮晶称意 , 清淡味纯 , 口味宜人 , 娇嫩滑爽 。
4、黄金肉:是满族古老的宫廷风味名菜 , 曾被列为满族珍馐第一味 , 自清朝建立以后 , 每临大典盛会 , 酒席宴前 , 第一道菜 , 必须要首先上黄金肉而这道美肴 , 据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制 。
5、红梅鱼肚:将虾茸制丸煎后压饼 , 爆成红色居盘中 , 另将鱼肚酿入虾茸蒸熟 , 环于外 , 全菜色泽艳美 , 红白相映 , 咸甜交融 , 清淡鲜嫩 。
6、白肉酸菜血肠:白肉酸菜血肠是满族传统食品 , 普遍为各族人民所喜爱 。五花猪肉切薄片 , 与细切的酸菜同时加水下锅 , 加入调料 。开锅后 , 再投入已灌好 , 煮熟 , 切成小段的血肠 , 即成一菜 。此菜香而不腻 , 营养价值极高 。

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