大螺丝的做法
一、辣炒螺丝 。
1、准备食材:螺丝500g、干辣椒6颗、姜、蒜、盐、老抽、生抽、花椒粒、食用油 。
2、蒜拍松 , 不需切小块 , 我切两半 。红辣椒切段、姜切片 。
3、螺丝在菜场买的切好的 , 回来滴香油泡了2天 。捞出在用手搓洗 , 控干 。
4、倒炒菜差不多的油 , 中小火把花椒 , 干辣椒 , 姜煸出香味 。控干水的螺丝倒入翻炒 。
5、炒5分钟后 , 放两勺老抽 , 盐(炒菜的两倍 , 要不不入味) , 老抽滚了后加开水 , 漫过螺丝 , 盖锅盖焖 。
6、水蒸发去一半后加糖 , 一勺生抽 , 收一下汁就好了 。
二、红烧螺丝 。
1、准备食材:螺丝 , 生姜 , 干辣椒 , 糖 , 盐 , 葱料酒 , 生抽 。油加热 , 加入生姜 , 然后到入螺丝 , 偏炒一会儿 , 依次加油料酒、生抽 , 盐 , 糖、一点点醋 , 最后加入水 , 跟螺丝一样平就可以了 。
2、出锅撒点葱 。
三、薄荷螺丝 。
1、准备食材:螺丝洗净 , 剪去尾部 。热锅凉油 , 放入葱姜蒜爆香 , 加入螺丝爆炒 。
2、加入少量白酒 , 再加半瓶啤酒 , 调入生抽 , 盐 , 糖 , 大火收汁 。
【大螺丝的做法】3、薄荷洗净 , 切碎 , 出锅前撒入 , 翻拌即可出锅 。
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