无极县美食
【无极县美食】
无极县美食有无极饸饹、七汲全羊宴、无极蒸碗、无极熬菜、无极扒糕等 。
1、无极饸饹：无极饸饹是一种地方特色小吃 ， 俗称饸饹面 。圆条形的细长面条 ， 香喷喷、热乎乎 ， 口感甚佳 。
2、七汲全羊宴：七汲全羊宴是河北省石家庄市无极县七汲镇的特产 。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用 ， 加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全 ， 再经传统方法精心烹制 ， 这才能真正称得起“全羊美食” 。
3、无极蒸碗：蒸碗实际上主要是由猪肉制作组成的十六道菜 。无极民间婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗 ， 一般荤素对半 。荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夹肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等 ， 材料精选肘子肉 ， 后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等） 。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸 ， 按照严格的程序和工序 。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫 。
4、无极熬菜：大锅菜在无极叫熬菜 ， 做法很简单 ， 把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖 ， 到了一定火候便成了“大锅菜” 。熬炖中各种菜相互沾光借味 ， 杂而不乱 ， 多却不琐碎 。
5、无极扒糕：扒糕是夏季小吃 ， 扒糕的主料是荞麦面 ， 加上花椒 ， 小茴香等调料 ， 搅拌均匀 ， 开水下锅 ， 煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼 ， 盛在盘内拍平晾凉 ， 食用时将扒糕切成小块 ， 沾上以蒜泥、香醋、姜末、葱花、香油等配好的调料 ， 具有蒜香可口 ， 绵软有劲的特点 。
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