麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆
1、准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺 。
2、绿萝卜切成条 。
3、撒上20克盐拌匀 ， 腌制1个小时左右 。
4、萝卜再用清水清洗一下 。
5、捞出挤干水分放入大碗中 。
6、倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末 。
7、浇上烧开的热油拌匀即可 。
萝卜干：
【麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆】萝卜干是指晒干的萝卜 ， 是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B ， 铁质含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯 ， 咸香脆口 ， 消食开胃 ， 与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄 ， 皮嫩肉脆 ， 甘香味美 ， 明初即享有盛名 。萝卜干制作一般是在冬至前后进行 ， 要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净 ， 放太阳下曝晒后用盐围实 ， 一层萝卜一层盐 ， 装满后上盖 ， 再压上大石块 ， 晚间收回 。
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