荠菜吃多了有什么坏处？荠菜吃不完怎么保存？
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春天很多人会去地里挖荠菜 ， 荠菜营养丰富而且也非常好吃 ， 但不宜吃太多 ， 荠菜太多吃不完可以选择保存起来 ， 荠菜吃多了有什么坏处？荠菜吃不完怎么保存？
荠菜吃多了有什么坏处1、皮肤变黄
每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素 ， 食用过多会出现胡萝卜素消耗不完 ， 导致堆积在体内的情况 ， 在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积 ， 出现皮肤发黄的情况 。
2、形成结石、缺钙
含有较多的草酸 ， 食用后可以与钙结合 ， 如果吃的过多 ， 容易形成草酸钙结石的症状;而且荠菜长期吃多导致的钙质流失 ， 容易使患者出现手脚抽搐以及佝偻病 。
3、肠胃不适
荠菜性凉 ， 过量食用也会导致肠胃受凉 ， 引起肠胃不适 ， 如腹痛、腹泻、消化不良等 。
荠菜吃不完怎么保存荠菜保存方法：
1、直接存放
挖回来的野菜不是很多 ， 几天之内能吃完 ， 这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可 。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜 。
注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气 ， 不能长时间的放在塑料袋子里 ， 密闭的空间会加速荠菜的老化 。
2、冰箱保存
将挖回来的荠菜用水洗净 ， 然后用保鲜膜将荠菜分开装好 ， 一起放进冰箱中进行冷藏 ， 需要食用时就取出一小袋食用 ， 此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿 。
注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜 ， 但取出来之后不能用开水进行焯水处理 ， 尤其是冰冻的荠菜 ， 荠菜内的细胞很多都已经破裂 ， 用开水焯水会导致大量的营养素的流失 ， 也影响荠菜的口味 。
3、冷冻保存
有的人特别喜欢吃荠菜 ， 可是荠菜只有春季的才是最嫩、最好吃的 ， 一次性挖回来了很多荠菜 ， 保存的确是个问题 ， 这样大量的荠菜的保存方法最好冰冻保存 。
方法：将荠菜洗净 ， 在锅中加大量的水 ， 然后加一些香油和食盐 ， 将荠菜进行焯水处理 ， 然后用凉水退热 ， 在用保鲜袋将荠菜分开装好 ， 放进冰箱的冷冻层(最好放在冷库里) ， 这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年 。食用时拿出一袋进行退冰 ， 在经过烹饪即可 。
保存荠菜的注意事项
荠菜是一种时令蔬菜 ， 最好是新鲜的食用 ， 保存时间过长都会出现变老、变质 ， 影响口感 ， 还可能出现消化系统不适 。
【荠菜吃多了有什么坏处？荠菜吃不完怎么保存？】荠菜属于蔬菜 ， 能吃多少就炒多少 ， 不吃过夜的荠菜和剩下的荠菜 ， 以免大量摄入亚硝酸盐 ， 增加人体癌症风险 。
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