【竹蕈的做法 竹蕈的做法是什么】
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1、原料准备：黄牛鞭1根约750克 ， 白菜苞20个 ， 竹荪50克 ， 枸杞5克 ， 花生油100克 ， 盐、味精适量 ， 糖10克 ， 红葡萄酒50克 ， 番茄酱50克 ， 辣椒油25克 ， 香油5克 ， 姜20克 ， 葱25克 。
2、牛鞭下冷水锅煮2小时 ， 剖开刮洗干净 ， 切6厘米长 ， 1.5厘米粗的条 ， 再入冷水锅烧开捞出 。菜心洗净 ， 竹荪水发 ， 枸杞泡发 。葱姜洗净拍破 。
3、锅内放油 ， 下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒 ， 再下入牛鞭 ， 烹红葡萄酒 ， 放盐、味精、白糖 ， 用砂锅加清水煨烂 ， 拣出葱、姜、肉桂、八角等香料 。菜苞炒熟入味 ， 竹荪切5厘米长的段氽水 。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁 ， 勾芡 ， 淋辣椒油和香油 ， 装入盘中 ， 撒枸杞、葱段即可 。
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