烙饼需要小苏打和碱吗 烙饼需不需要小苏打和碱
文章插图
1、烙饼需要小苏打和碱,但是用其中一种即可,碱面的主要成分是碳酸钠,也就是纯碱,质地较粗糙 。
2、小苏打产生的气泡可以使烙饼变得酥软可口，碳酸氢钠俗称小苏打，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品，固体在50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解 。
【烙饼需要小苏打和碱吗 烙饼需不需要小苏打和碱】3、小苏打溶解在烙饼面粉里可以中和酸，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
推荐阅读
- 减肥初期需要注意什么
- 泳衣需要穿内衣裤吗 泳衣需不需要穿内衣裤
- 煮粥一般需要多久 粥要煮多久才能吃
- 遗嘱需要儿女签字吗
- 民政局收养孩子需要什么条件
- 诽谤罪需要经济赔偿吗
- 期货需要多少资金起步
- 冷冻粽子要煮多久才会熟 冷冻粽子需要煮多久
- 包粽子糯米需要放什么调料吗 包粽子糯米要放什么吗
- 新买的蓝牙耳机需要充电吗