烤肉用什么油
1、豆油或者色拉油：刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度 ， 增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失 ， 海鲜、鱼类用的比较多 。
2、佐料油：佐料油一般是用葱姜花椒大料榨出来的 ， 这种油比豆油多了增加食物香味的作用 ， 大多用在烤青菜或者豆制品上 。
3、动物油：一般用牛油或者羊尾油 。这种油大多用在牛羊类的食材上 。
4、红油：一般用辣椒榨的油 ， 也有用豆瓣酱榨的 ， 其目的是增加食物的颜色和辣味 。
大豆油
【烤肉用什么油】是从大豆中压榨提取出来的一种油 ， 通常我们称之为“大豆色拉油” ， 是最常用的烹调油之一 。大豆油的保质期最长也只有一年 ， 质量越好的大豆油应该颜色越浅 ， 为淡黄色 ， 清澈透明 。且无沉淀物 ， 无豆腥昧 ， 温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出 。大豆油是世界上最常用的食用油之一 ， 是我国国民 ， 特别是北方人的主要食用油之一 。大豆油富含多种宝贵的营养成分 ， 在加工成成品油后必须注意保鲜 。大豆油的颜色较深 ， 炒菜遇热后比较容易起泡 。市面上的大豆油大多是精炼油 ， 适合炒菜 。豆油是从大豆中压榨出来的 ， 有冷压豆油和热压豆油两种 。冷压豆油的色泽较浅 ， 生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理 ， 其出油率虽高 ， 但色泽较深 ， 并带有较浓的生豆气味 。
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