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菠菜营养功效及食用注意事项
菠菜营养及功效：
菠菜含钙量超过含磷量 ， 吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷 ， 如鸡蛋、鱼、豆类等 ， 比较适合肾功能不全的人 。
具体菠菜的功效与作用如下：
1、通肠导便 ， 防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便 ， 且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
2、促进生长发育 ， 增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A ， 能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育 。
3、保障营养 ， 增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
4、促进人体新陈代谢 ， 延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。大量食用菠菜 ， 可降低中风的危险 。
5、洁皮肤 ， 抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用 ， 既抗衰老又增强青春活力 。中国民间以菠菜捣烂取汁 ， 每周洗脸数次 ， 连续运用一段时间 ， 可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑 ， 保持皮肤光洁 。
菠菜食用注意：
菠菜的食法很多 ， 可以炒、拌、烧、做汤、做粥和当配料用 。菠菜炒鸡蛋有促进肝细胞再生的营养功效 。菠菜拌藕片具有清肝明目的功效 ， 适用于肝血不足所致的视物不清 ， 头昏肢颤等病症 。用菠菜与羊肝熬汤 ， 可以养肝明目 ， 缓解两眼干涩 ， 视力模糊等症状 ， 是现代“电脑族”不可不尝的美食 。菠菜粥 ， 营养丰富 ， 具有健脾益气 ， 养血补虚的功效 ， 常用于治疗缺铁性贫血 。菠菜猪血汤具有养血止血 ， 敛阴润燥的功能 ， 适用于血虚肠燥 ， 贫血及出血等病症 。
【菠菜营养功效及食用注意事项】 需要注意的是 ， 菠菜含有草酸 ， 草酸与钙结合易形成草酸钙结晶 ， 它会影响人体对钙的吸收 ， 因此 ， 菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食 ， 而应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食 ， 这样可促使草酸钙溶解排出 ， 防止结石 。电脑工作者、糖尿病病人可常食 ， 脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食 ， 肾炎和肾结石患者不宜食之 。
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