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双孢菇的营养价值 双孢菇的做法
双孢菇的营养价值
双孢菇的营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克 ， 维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克 。
双孢菇蛋白质含量为35%—38% ， 含有人体必须的6种氨基酸 ， 还含有丰富的维生素B1 ， 维生素B2 ， 维生素PP ， 核苷酸 ， 烟酸 ， 抗坏血酸和维生素D等 ， 其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍 ， 享有“保健食品”和“素中之王”美称 。深受国内市场 ， 尤其是国际市场的青睐 。
【双孢菇的营养价值 双孢菇的做法】 双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性 ， 可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇 ， 对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化 。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用 。经常食用双孢菇 ， 可以防止坏血病 ， 预防肿癌 ， 促进伤口愈合和解除铅 ， 砷 ， 汞等的中毒 ， 兼有补脾 ， 润肺 ， 理气 ， 化痰之功效 ， 能防止恶性贫血 ， 改善神经功能 ， 降低血脂 。
双孢菇粉丝堡的做法
原料：双孢菇50克 ， 薯粉丝150克 ， 牛肉汤及肉末各适量；
做法：水发双孢菇并切丝 ， 与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可；
特点：此肴具有理气和中 ， 增进食欲 ， 滋补气血的习效 。适用于脘腹痞满 ， 食欲不振 ， 口淡乏味 ， 体倦无力等病症 。
双孢菇鹌鹑蛋的做法
原料：双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克；
调料：油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤；
操作要点：蘑适合多种烹饪方法 ， 搭配素菜能使菜品出荤感 ， 搭配荤菜能使菜品出素味；
制作过程：
1：双孢菇洗净 ， 对半切开；青菜心洗净 ， 对半切开；
2：锅内放冷水、鹌鹑蛋 ， 用小火煮熟 ， 将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉 ， 去壳备用；
3：另起锅放油烧热 ， 放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
4：倒去余油 ， 加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开 ， 烹入料酒、盐烧5分钟 ， 放入青菜心、味精 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 翻均即可 。
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