如何煮银耳汤粘稠 怎样煮银耳汤粘稠
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【如何煮银耳汤粘稠 怎样煮银耳汤粘稠】1、放些淀粉 。很多人煮银耳汤煮的时间很长也不够粘稠 ， 这其实是银耳挑错了的原因 ， 有一种银耳叫做脆银耳 ， 不同于炖汤的银耳 ， 其口感脆爽 ， 适合凉拌食用 ， 出胶率也不高 ， 但食用价值差不多 ， 面对这种银耳 ， 需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡 ， 提高汤汁粘稠程度 ， 增加美食光泽和口感 。
2、提前浸泡和撕碎 。另外烹饪也十分讲究时间效率 ， 如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠 ， 需要将其充分泡发 ， 然后去除底部黄色的硬块 ， 将银耳花朵般的部分撕成小块状 ， 越小块越好 ， 这样切面与水接触面积更多 ， 有利于胶质溶解 ， 这样银耳汤大约煮1小时就可以变得粘稠好吃 。
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