鸭蛋如何煮蛋壳硬 鸭蛋怎么煮蛋壳硬
大家好，韩洁有来为大家解答以上问题 。鸭蛋怎么煮蛋壳硬，鸭蛋如何煮蛋壳硬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、泡在水里 。煮鸡蛋前，最好先用冷水泡一会儿，再用冷水锅煮，这样蛋壳就不容易裂开了 。当然，这只是保持卵子完整的方法之一 。
2、火力 。如果煮蛋时用大火，容易造成蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度 。实践证明，中火是最适合煮鸡蛋的方法 。
3、时间 。火力确定后，只要准确掌握鸡蛋的烹饪时间，鸡蛋的嫩度是可以随意控制的 。比如煮软鸡蛋，再煮3分钟 。此时蛋清凝固，蛋黄仍是流体；煮鸡蛋 。将水煮沸5分钟 。此时蛋清凝固，蛋黄粘稠、柔软、光滑；煮硬鸡蛋 。将水煮沸7分钟 。此时蛋清凝固，蛋黄干燥 。需要注意的是，煮硬蛋一定不能随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间太长，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值 。
4、搅拌 。为了使蛋清中间的蛋黄凝固，鸡蛋入锅后要用手勺朝一个方向搅拌，使锅内的水呈旋涡状转动，直至煮熟 。
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