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沙丁鱼的营养价值
沙丁鱼又名沙鲻 。
是一些鲱鱼的统称 ， 广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中 ， 是世界上重要的经济鱼类之一 。沙丁鱼体积较小 ， 身体侧扁 ， 主要有银白色和金黄色等品种 。脂肪含量高 ， 味道鲜美 ， 主要用途是制罐头 。
【沙丁鱼的营养价值】 营养价值
富含蛋白质 ， 是鱼类中含铁最高的一种 ， 还富含能预防心肌梗塞等病的EPA ， 及其他不饱和脂肪酸 ， 是一种理想的健康食品 。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙 ， 可增强记忆力 。据有关资料介绍 ， 沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸 ， 可防止血栓形成 ， 对治疗心脏病有特效 。
用法用量
由于此种鱼个体小 ， 产量高产值低 ， 保鲜加工困难大 ， 多做鱼粉原料 。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品 。
食用功效
可防止血栓形成 ， 对治疗心脏病有特效 。
食用方法：沙丁鱼通常用来制罐头 ， 或将沙丁鱼和富含维生素C的蔬菜搭配食用 ， 可谓是锦上添花 。比如可以沙丁鱼为主菜 ， 配以花椰菜、沙拉或土豆汤 ， 以及水果等 。
西式沙丁鱼：将大葱切成4厘米见方的小段 ， 穿在签子上 ， 加火烤焦 。辣椒去籽 ， 切成丝 ， 生姜切丝 。将沙丁鱼的内脏洗干净 ， 揩干水分后撒上面粉 ， 多余的粉拍掉 ， 然后放入180％：左右的热油中炸 。在锅中放入醋、酱油、砂糖、酒后加火煮 。倒入葱、辣椒和姜丝 ， 然后关火 ， 调成汁 。将炸好的沙丁鱼放入盘中 ， 浇上热汁 ， 多放一会儿会更有滋味 。
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