【鸡胸肉炒菜怎么做好吃，鸡胸肉怎么炒才好吃炒啥菜】
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1、鸡胸肉切成约长约3公分，厚度约2公分的块状 。太薄的鸡胸肉片，是主要干柴的原因，所以请切成有厚度的块状 。切的时候，下刀的方向和肉的纤维垂直 。按顺序加入醃料，麻油（或香油）要最后才放，然后用手轻轻拌匀 。
2、分开调理蔬菜和鸡肉 。蔬菜和鸡肉一起炒，容易受热不一，所以分别调理，最后再一起快炒上桌 。蔬菜清净后，红萝卜切片，锅内烧水加入少许油和塩（分量外），待水开后，放入蔬菜类（香菇和姜除外），川烫约1分钟捞起，滤干水备用 。准备太白粉水，将太白粉和水充分搅拌均匀，感觉好像面糊般就OK 。
3、将鸡肉放入太白粉水，充分拌匀 。备一煎锅，煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙，开中火热锅 。充分热锅后，用筷子或夹子，一片一片夹入煎锅中，不要碰在一起 。若是量大，就分两次煎 。刚开始的时候，不要动肉，约1分钟后，翻看看是否上色，一边煎，一边翻面，两面煎香后，拿出来备用 。
4、原来的锅子不用再放油，直接放入姜片和切块的香菇炒一下 。放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜 。加入盐，适量调味，加入红辣椒丁 。用大火拌炒几下，就ＯＫ了 。
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