鲫鱼最好吃的做法 怎样做最好吃的鲫鱼
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1、主料：鲫鱼 。配料：葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱 。
2、鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后 ， 为了让其更加入味 ， 正反两面斜着打花刀 ， 然后放入大碗中 ， 加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒 ， 抓拌均匀后腌制20分钟 。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致 ， 同时还可以去腥 。
3、趁腌鱼肉的时间 ， 准备一下配料：姜切片、香菜切末、葱切段 。
4、起锅加油 ， 油温5~6成热时 ， 放入腌制好的鲫鱼（为了避免溅油 ， 鲫鱼一定要控干水分后再入锅） ， 鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破 ， 为了防止鱼粘锅 ， 可以端起锅轻轻晃动几下 。炸至骨酥肉香时控油捞出备用 。
5、锅留少许底油 ， 油热后先放入一把花椒 ， 再放入姜片和葱花 ， 炒香后加入一勺黄豆酱 ， 炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色 ， 再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉 ， 最后加入适量的水 ， 烧开后关火 ， 将烧好的料汁倒入调压锅内 ， 再把炸好的鱼也放入高压锅内 ， 大约压了40分钟左右 。
【鲫鱼最好吃的做法 怎样做最好吃的鲫鱼】6、时间到了后 ， 将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中 ， 再撒入适量的香菜末 ， 一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了 。
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