初学做饭的简单菜谱
一、韭菜炒藕 。
1、准备食材藕250g、韭菜1小把、适量盐、适量味精、适量油 。
2、韭菜洗净 ， 将韭菜切成段备用 ， 莲藕切成丝备用 。
3、锅中倒油、开大火将藕、韭菜倒入锅中翻炒 。
4、加盐 ， 继续翻炒 。
5、加入少许味精装盘 。
二、辣椒炒肉 。
1、准备食材：大辣椒250g、五花肉100g、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、酱油3ml 。
2、辣椒 ， 洗好后掰成鸡蛋个头大小的片 。
3、花肉切成片葱花、姜切片 。
4、倒油 ， 倒入五花肉煸炒 ， 倒入酱油翻炒均匀 。
5、姜、大辣椒 ， 翻炒1-2分钟 。
6、加入适量盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
三、素炒三丁 。
1、准备食材：香菇3朵、胡萝卜1根、碗豆150g、油适量、盐适量、蚝油2大勺、生抽适量、糖适量、水、淀粉适量、葱姜适量 。
2、胡萝卜、香菇焯水沥干水份 ， 切成1cm见方的小丁 ， 豌豆焯烫3分钟捞出沥干 。葱姜切末备用 。
3、锅烧热后倒入油 ， 待油5成热时放入葱姜末炒香 。
4、放入香菇丁炒1分钟 。
5、放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟 ， 入生抽和蚝油、糖翻炒 。
6、待汤汁慢慢开始收干时 ， 淋入水淀粉搅匀即可 。
【初学做饭的简单菜谱】炒菜 ， 中国菜的常用制作方法 ， 是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法 ， 将一种或几种菜在锅中炒熟的过程 ， 它主要是以锅中的油温为载体 ， 将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法 。通常放油若干 ， 加入佐料 ， 再将菜品放入锅中 ， 用中旺火在较短时间内加热成熟 ， 中间使用特制工具“锅铲”不断翻动 ， 直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程 ， 翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布 。
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