文章插图
1、材料 。糯米粉 100克 ， 泡打粉2克 ， 白糖30克 ， 开水70克 ， 食用油适量 ， 白芝麻适量 。
2、先用一部分开水溶化白糖 ， 化成白糖水 。
3、加入糯米粉和泡打粉 ， 将剩下的开水慢慢加入 ， 边加加揉 ， 直到揉成软硬合适的面团 。
4、将面团搓成长条 ， 用刀切割成20克左右的小剂子 。
【空心麻圆做法 空心麻圆做法的详细教程】5、用手搓圆剂子 ， 沾点水 。
6、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻 。
7、用掌心攥紧麻球 ， 使芝麻更牢固地沾在糯米球上 。
8、沾满芝麻的糯米球装盘待用 。
9、热油锅 ， 油烧到四成热 ， 把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸 。
10、待芝麻球快浮起时 ， 用漏勺背轻按压芝麻球 ， 压扁后待鼓起时再压 ， 让空气进入麻球里 ， 千万不能压破 ， 破了麻球就鼓不起来了 。
11、反复几次后麻球鼓起后 ， 用漏勺不停地翻动芝麻球 ， 使其受热均匀 。
12、炸至金黄色后捞出 ， 放入垫有厨房纸的盘中 ， 吸掉多余的油 。
13、装盘趁热吃即可 。
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