点豆腐卤水怎么做 点豆腐卤水制作方法
文章插图
1、食材：黄豆适量、卤水适量、水适量 。
2、卤水制作 。盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关 。
3、黄豆 。制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的 。
4、泡发 。将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发，一般是前一天浸泡，第二天做 。
【点豆腐卤水怎么做 点豆腐卤水制作方法】5、卤水化开 。将做好的卤水用水化开，然后将豆腐纱和豆腐包用水泡上，使用电磨机将黄豆和泡黄豆的水磨成糊状，越细越好 。
6、烧水 。锅中抹油，预防糊锅，然后倒入水烧开，多烧一些热水 。
7、煮豆腐糊 。水烧开之后，放入黄豆糊，搅拌均匀，大火烧开，小火持续翻滚，黄豆糊沸腾以后，舀着沫子倒向有沸腾泡泡的地方，避免糊锅底 。
8、挤豆浆 。把煮好的黄豆糊装到豆腐纱里面，用力挤压，直到挤不出豆浆为止，将提前泡好的卤水，一点一点的点入豆浆里面，豆浆变成豆花，盖上锅盖闷几分钟 。
9、添加卤水 。再慢慢添加卤水，慢慢搅动，卤水点多了，豆水发红，卤水少了，豆水发白，将提前泡好的豆腐包从水里拎出，不要挤水，到豆腐模具里，倒入豆腐花，好后压上重物 。
10、完成 。豆腐不滴水了，就可以拆包了 。拆包后的豆腐放在盖帘上，切成块，再沥干水分，豆腐就做好了 。
推荐阅读
- 文明6海上资源怎么开发，文明6海上资源点
- 香蕉可治疗忧郁症？盘点香蕉鲜为人知的5个功效
- 湖北人有哪些特点
- 怀孕期间做到这几点能控制体重
- 王者荣耀怎么获得战队活跃 王者荣耀怎么获得战队活跃点
- 茄子秧可治疗冻疮 盘点茄子的七大功效
- 表达爱慕的诗句 盘点表达爱慕的诗句
- 油炸豆腐的做法 油炸豆腐的烹饪技巧分享
- 雨水时节饮食注意事项大盘点 雨水时节饮食注意事项
- 仁王2如何刷武器技能点 仁王2武器技能点怎么刷