花生米挂糖霜方法 花生米挂糖霜怎么做
文章插图
1、材料备好：红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克 。
2、首先平底锅干炒花生 ， 用小火慢慢炒香 ， 中间不断地颠锅 ， 使其受热均匀 。
3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音 ， 闻到明显的花生香味时 ， 即可关火 ， 盛出一旁备用 。
4、锅里倒入清水和白砂糖 ， 小火加热 ， 并不停地用锅铲搅拌 。
5、白糖和水慢慢融化 ， 继而产生很多泡泡 。
6、用锅铲蘸蘸糖浆 ， 如能拉出丝来 ， 便将炒香花生倒入锅中 ， 在糖浆中搅拌均匀 。
7、再用筛网筛入淀粉 ， 继续迅速地搅拌 。
【花生米挂糖霜方法 花生米挂糖霜怎么做】8、待花生表面都裹满糖霜 ， 且明显能感觉到变得干脆的时候 ， 即可关火盛出 。
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