皮蛋是由什么原理做的 皮蛋制作方式介绍
文章插图
1、制作原理：皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，它是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。
2、皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了 。还有就是皮蛋的颜色，很多人可能不知道，皮蛋是因为在一些强碱物质的浸泡之下，通过化学反应使得蛋的颜色变成了我们平时所见到的皮蛋的颜色 。
【皮蛋是由什么原理做的 皮蛋制作方式介绍】3、皮蛋的药用价值：我们在平时经常吃皮蛋，都知道皮蛋对于我们的身体有着一定的好处，但是大家知道皮蛋还具有一定的药用价值吗 。根据随息居饮食谱》中说：皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛 。所以说皮蛋也是一种非常不错的药物 。
推荐阅读
- 适合所有情绪发的朋友圈句子有什么 适合所有情绪发的朋友圈句子文案
- 自行惭秽什么意思 自行惭秽啥意思
- 翡翠和凉水的区别 翡翠凉水料什么意思
- 来月经为什么会想吃酸的 口味变化正常吗？
- 越发什么意思 越发意思是什么
- 霸王花跟什么一起煲汤 霸王花可以跟什么一起煲汤
- 小荷才露尖尖角吾家有女初长成是什么意思 小荷才露尖尖角吾家有女初长成是啥意思
- 翡翠和玉器有什么区别 翡翠与玉器的区别
- 屹立不倒什么意思 屹立不倒的含义
- 前功尽弃的尽是什么意思 前功尽弃的尽意思是什么