蜂蜜软麻花做法 美食蜂蜜软麻花做法
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1、材料：高筋粉1000克 ， 黄油80克 ， 酵母10克 ， 馒头改良剂2克 ， 食盐4克 ， 白糖160克 ， 鸡蛋1个 ， 牛奶50克 ， 水白蜜30克 ， 水适量 。
【蜂蜜软麻花做法 美食蜂蜜软麻花做法】2、先和面 ， 将干酵母用水溶解后 ， 与面粉、改良剂和水等全部食材混合 ， 搅拌至面筋充分形成 ， 和成面团 ， 然后将面团松弛20分钟 ， 分割成100克一个的剂子 ， 整形搓成粗细均匀、长短一致的长条 ， 双手反方面搓条上劲 ， 又按1/3的比例双手达成三股 ， 左手拇指穿在后手拇指的下面 ， 再用右手提起绞成麻花胚子 。
3、接下来将麻花胚子醒发45分钟左右 ， 温度保持在34℃到36℃ ， 湿度75%左右 ， 最后可以开始炸麻花了 ， 将锅中倒入适量油 ， 烧至7、8成热 ， 将麻花胚子下入油锅炸至金黄色 ， 成熟以后即可出锅 ， 所有的麻花胚子炸好以后就可以开始享用美食了 。蜂蜜具有很强的吸水性 ， 有助于保持麻花口感 ， 使麻花外面酥脆 ， 里面酥软 。
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