焯肉冷水下锅还是热水 冷水下锅焯肉还是热水
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1、冷水下锅 。把买回来的新鲜五花肉冲洗干净 ， 放在淡盐水里面泡两三分钟左右 。让表面附着的一些脏东西自动流出来 。然后控干水分切成小块儿放入锅中 ， 往锅中加入生姜片 ， 葱段 ， 适量的食用盐 ， 八角和花椒 。
【焯肉冷水下锅还是热水 冷水下锅焯肉还是热水】2、加入适量的料酒 ， 然后再添加没过肉块的清水 。用勺子搅拌均匀之后 ， 盖上锅盖 ， 开大火 ， 锅中的水慢慢加热过程中 ， 肉里面的淤血和脏东西就会悄悄流出来 。而且把肉冷水下锅慢慢煮 ， 这样煮出的肉会比较鲜嫩细腻 ， 吃起来没有腥味也不会很柴 。
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