牛蹄筋炖什么好吃 牛蹄筋怎么炖
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【牛蹄筋炖什么好吃 牛蹄筋怎么炖】1、白萝卜炖牛蹄筋:原料：白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油做法：白萝卜一根 ， 洗净刨皮切小块 。牛筋洗净 ， 葱洗净切段 ， 姜切丝 ， 八角一个 ， 桂皮一小片 ， 白胡椒几颗 。锅里烧开水 ， 加入牛筋焯一下去除血水 ， 牛筋去除血沫 ， 捞出沥干水分 。锅里烧干 ， 加入白胡椒干烧一下出香味即熄火 ， 用锅铲柄把白胡椒压碎 。加入调和油烧热 ， 加入牛筋翻炒 ， 翻炒一会 ， 加入两勺生抽 ， 一小勺盐 ， 八角 ， 桂皮 ， 姜丝和葱白段一起 ， 加水烧制一会 。加入白萝卜 ， 添水至稍淹食材即可 ， 适量再加点生抽 ， 加盖大火烧开 ， 烧开一会后 ， 转移到电高压锅内胆 ， 置电高压锅中 ， 调节高压 ， 压15分钟 。压好等待减压 ， 打开后加入葱段 ， 再盖上盖子稍焖 ， 搅拌均匀 ， 盛出即可 。
2、牛蹄筋炖土豆:原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克做法：用高压锅将牛蹄筋炖烂取出 ， 晾凉后切成块(2厘米长);土豆去皮 ， 切成滚刀块 ， 放入用油锅中炸至金黄色 ， 捞出备用;葱切段、姜切片 ， 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;将锅置于中火上 ， 放入植物油20克烧热 ， 用葱段、姜片爆锅 ， 添入高汤1000克 ， 加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖 ， 再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;炖至土豆酥烂 ， 放入味精即可 。
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