橄榄油炒菜好吃吗 橄榄油炒菜好不好吃
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1、分情况 ， 初榨橄榄油只适合拿来凉拌或是较低温度的烹调 ， 如蒸菜、做汤、做馅等 ， 而精炼橄榄油则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调 。但出于对健康的考虑 ， 无论使用什么样的食用油 ， 都应尽量避免烹调温度过高 。
【橄榄油炒菜好吃吗 橄榄油炒菜好不好吃】2、由于高温加热（超过120度） ， 初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏 ， 而且由于纯度不够高 ， 容易冒烟 ， 此外 ， 特殊的香气也会被破坏 。因此 ， 一般不会用初榨橄榄油来炒菜 。精制橄榄油更适合拿来炒菜 ， 因为在精炼过程中 ， 那些怕热量的营养素所剩无几 ， 而且由于纯度高不容易发烟 。橄榄调和油则更加不怕高温烹调了 。
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