炒菜怎么不粘锅 炒菜不粘锅的方法
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【炒菜怎么不粘锅 炒菜不粘锅的方法】1、加食用油要适量 。炒菜时 ， 食用油不能加的太少 ， 油加的太少是我们炒菜糊锅的一个主要原因 ， 因为油加的少 ， 刚放入菜油便被吸干 ， 菜直接接触高温的锅面 ， 从而导致菜糊 。当然 ， 油也不能加的太多 ， 一来对菜的味道有影响 ， 发腻 。二来摄入过的油脂对有心脑血管的人不易 。
2、炒菜前用水泡菜 。很多时候我们抄菜糊的原因是因为我们的食材水分不足 ， 也可能是因为我们存放时间过长水分都流失了 。所以在炒菜前 ， 我们可以事先把菜在水里泡一下 ， 一来可以增加水分 ， 二来可以去除残留的农药 。
3、锅一定要刷干净 。我们炒菜前一定要把锅刷干净 ， 因为附着在锅面上的残留食材在我们炒菜时是最先加热的 ， 往往我们的菜还没有下锅 ， 油热时 ， 锅面已经糊了 ， 这是炒菜的大忌 ， 大家一定要注意 。
4、用特制的锅 。现在市面上流行一种无烟锅 ， 也就是我们所说的不粘锅 ， 当然价格也很高 ， 我也买过 ， 效果还不错 。不过大家一定要注意 ， 有一些不法商贩的造假 ， 他用真的无烟锅给你演示 ， 但给你的锅却是假的 ， 所以大家一定要到正规厂家去买无烟锅 。
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