冷库毛豆储存方法 怎样储存冷库毛豆
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【冷库毛豆储存方法 怎样储存冷库毛豆】1、将毛豆洗净并晾干 ， 放入开水里煮1-2分钟（水中可以放点食用盐保绿） ， 迅速冷却至10℃ ， 放通风处风干 ， 送入-35℃的速冻冷库迅速冷冻或使用流态化急冻配置进行急冻 ， 打包装袋 ， 在-18℃的冷库中储存 。警惕库里的温度 ， 不能有太大温差 ， 要不就会损害毛豆 ， 导致质量下降 ， 用这种方法可以储存半年以上甚至两年仍保持其色泽 ， 风味和营养价值 。
2、整个工作流程：储存前预备—采购放入冷库—前期预冷加工—防腐灭菌处理—装袋扎口—冷藏管理 。将毛豆放入聚乙烯塑料薄膜袋中 ， 包装数量根据袋子存放量而定 ， 贮于-2°C的恒温冷库中 ， 库中气体含量：氧气4%-6% ， 二氧化碳5%-7% 。保养前期氧气取低值 ， 后期取高 ， 二氧化碳相反 ， 这种办法可以储存2个多月 。
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