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1、闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了 。
2、看，我们可以通过紫菜的色泽观察 。紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽 。如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好 。
3、摸，以干燥、无沙砾为良质紫菜 。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多 。这两种情况都说明紫菜质量较差 。
【紫菜如何判断还能不能吃，紫菜是不是不能多吃】4、泡，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐 。而看上去为黑紫色的干紫菜，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的 。
5、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色 。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜 。
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