文章插图
1、准备材料：猪小肠500g、猪肺500g、豆腐200g、面粉300g、五花肉500g、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、肉蔻适量、花椒适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、豆瓣黄酱适量、腐乳适量、酱油适量、冰糖适量 。
2、将猪小肠和猪肺清洗干净 。
3、洗净的小肠放入冷水锅中 。
4、大火烧开 ， 煮至19分钟后捞出 。
5、再将猪肺煮至10分钟 。边煮边撇出血沫 。
6、豆腐切成大三角 。下入油锅 。炸至金黄后捞出沥油 。
7、将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁 。
8、香菜洗净切成段备用 。
9、猪肠猪肺五花肉葱姜八角桂皮肉蔻花椒辣椒放入锅中 ， 加入清水 ， 大火烧开 。
【卤饼怎么做好吃 怎么做烧饼的卤】10、再次撇去血沫 。加入豆瓣黄酱腐乳酱油冰糖搅拌均匀后
11、再加入炸豆腐 ， 煮至30分钟 。
12、将火烧放入锅中 ， 继续小火煮30分钟 ， 煮至猪肠软烂 。
13、把煮烂的肠子切成小段 ， 猪肺切成片 ， 火烧切井字刀 ， 炸豆腐切成片 。
14、全部切好后放入大碗中 ， 浇上蒜汁 ， 再浇上原汤 。
15、放上香菜 ， 喜欢吃辣的淋上辣椒油即可 。
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