镰刀鱼的做法大全 镰刀鱼如何做
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1、方法一:冷冻刀鱼用冷水暖化 , 把鱼去头 , 去内脏 , 鱼鳍等 , 清洗干净 , 切成7厘米左右长的小段 , 蒜、葱切碎和糖醋 , 生抽 , 胡椒粉 , 盐放在小碗里 , 并加水搅拌均匀 , 平底锅放油 , 油要多放一点 , 烧热 , 放入带鱼块 , 让带鱼处于煎炸的状态 。把带鱼块煎炸成金黄的状态 , 带鱼煎好 , 倒入料汁 , 把鱼块摊平 , 小火煮焖 , 中间翻动两次 , 香菜提前洗干净 , 直到汤汁煎干 , 在放入点香菜段 , 煎去水汽即可 。
2、方法二:镰刀鱼500克、葱姜适量 。在热油锅里放入收拾好的镰刀鱼段 , 等贴锅一面煎好再翻过煎另一面 , 一次不要放多 , 等锅内的鱼两面煎好 , 拨到锅边 , 再放入一些 , 两面也都煎好后 , 再放入直到全部都煎好 , 把事先准备切好的葱花和姜片放入锅内 , 把葱花姜片爆出香味 , 和煎好的鱼混合翻动 , 手法要轻一些 , 把食盐放进去后翻动均匀 , 等所有煎好的鱼都入味后出锅 , 煎镰刀鱼就做完了 , 可以食用了 。
【镰刀鱼的做法大全 镰刀鱼如何做】3、方法三:材料:小镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐 。清洗好的小镰刀鱼 , 沥干水分 , 然后加入三勺料酒和一勺盐 , 先腌制半小时 。因为这种小镰刀鱼比较腥 , 所以 , 料酒一定多放一些 , 老姜切丝 , 备用 。煎鱼的时候 , 先用老姜抹油 , 可以防止粘锅 , 所以老姜可以多切一些 。再把切好的姜丝放入鱼里面 , 再加入少许酱油 , 再腌制一小会 。煎鱼要用平底锅 。热锅下油 , 放入少许姜丝煸香 。油热后 , 放入小镰刀鱼 , 一根一根放整齐 , 不要一下子全部倒下去哦 。煎鱼是一个很有耐心的活 , 一斤小镰刀鱼大概28条 , 一共分三次才煎好 , 小火慢慢煎 , 放入小鱼后 , 先不要急着翻动鱼身 , 要把鱼的一面煎到金黄色 , 再翻另一面煎 。再撒少许盐 , 煎鱼需要比较多的盐才入味 。煎到两面都金黄色后 , 即可关火 , 先不要急着把鱼捞起来 , 让锅里的余热再煎一会 , 小火慢慢煎出来的小鱼 , 外脆里嫩 , 非常好吃 。
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