古代蔬菜的储存方法 古人是如何保存蔬菜的
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【古代蔬菜的储存方法 古人是如何保存蔬菜的】1、制作干菜 。古代到了冬季的时候 ， 很多人都吃不了新鲜的蔬菜 ， 于是便有人想出了制作干菜 。所谓的制作干菜其实就是在冬季来临之前 ， 人们把新鲜的蔬菜采摘回来清洗干净 ， 然后直接放在太阳底下暴晒 。在暴晒的这个过程当中 ， 就可以把蔬菜里面的水分全部晒掉 ， 而且还可以预防菜叶子发霉 ， 这样就可以长时间的来进行储存 。到了冬季如果想要吃菜 ， 那么就可以把这些干菜拿出来放入水中浸泡几个小时 ， 在吸收了水分之后这些蔬菜就变得新鲜了 。
2、制作腌咸菜 。早在周朝时期 ， 其实这种方法就已经有了 ， 当时人们会使用大白菜来作为腌咸菜的主要材料 。把大白菜的菜叶子全部切掉 ， 只留下根筋 ， 然后放在锅中煮成半熟的状态 ， 接着从锅中捞出这些大白菜的根茎 ， 直接晾干水分 。晾干水分之后放入大缸之中 ， 在里面加入适量的盐 ， 经过长时间的发酵之后 ， 就会成为酸爽可口的腌菜 。实际上一直到现在还有很多人比较喜欢吃这种腌咸菜 。
3、窖藏蔬菜 。在宋朝的时候 ， 这种方法得到了大力的推广 ， 其实说到地窖 ， 可能很多人第一反应就是在地窖里面存储大量的酒 。不过实际上在古代的时候 ， 在地窖当中放的最多的应该就是蔬菜 ， 特别是在北方地区 ， 由于冬天比较寒冷 ， 所以在地窖里面储存大量的蔬菜是一个非常不错的选择 。
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