保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值 ， 但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选 ， 尤其像芡实这种常见的食物 ， 什么样的芡实好相信是很多人想要了解的 ， 我们一起看一下吧！
被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米 。通常煮粥用的芡实是干品 ， 药店及粮区均可买到 。新鲜的芡实有壳 ， 如果煮粥最好去掉壳 ， 因为壳是涩的 。怎样挑选好的芡实呢？
看色泽：
芡实的质地好坏首先要看外观色泽 ， 色泽白亮的 ， 形状圆整的无破损及附着粉状细粒的 ， 一般质地比较糯 ， 外观岁白但光泽不足 ， 色萎的质地梗性 。色带黄则可能是陈货 ， 其质地也是梗性 。
看形状：
【如何挑选芡实】芡实颗粒要圆整大小均匀 。
口咬：
芡实要选干燥的 ， 否则易霉变 ， 鉴别是否干燥可以用口咬来坚定 ， 齿咬松脆易碎的干燥 ， 略带韧性的身份潮 。
鼻闻：
闻有无异味 ， 如有硫磺味 ， 可能虫蛀后再加工的 。
挑选食物虽然是一件很细小的事情 ， 但是也是有一定的方法的 ， 上面就是对什么样的芡实好的介绍 ， 希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法 ， 这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味 。
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